***一款基底麵糊，做二種口味***
（要做幾顆六吋的，請自行乘以倍數）
《寶石💎（乳酪）戚風蛋糕》 ---》（自己取名的😄）
六吋（原食譜量，除4乘3）
食譜：
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 22.5g（我用10g）
柳橙汁 33.8g
低筋麵粉 75g
蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 52.5g（我用35g）
檸檬汁 3.8g
乳酪粉 少許
高熔點乳酪 60g（使用38g～40g就好，太多，蛋糕會凹）
作法：
蛋黃糊
1.蛋黃+植物油，拌勻。
2.加入糖10g，拌勻。
3.加入柳橙汁33.8g，拌勻。
4.加入過篩的低筋，拌勻。
蛋白霜
蛋白+檸檬汁+糖，打發至濕性偏乾。
蛋黃糊+蛋白霜，拌勻。
麵糊入模-》鋪上乳酪粉-》鋪上乳酪丁-》入爐烤。
我是分隔線-----------------------------我是分隔線
《肉鬆青蔥戚風蛋糕》
六吋（原食譜量，除4乘3）
食譜：
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 22.5g（我用10g）
柳橙汁 33.8g
低筋麵粉 75g
蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 52.5g（我用35g）
檸檬汁 3.8g
作法：
蛋黃糊
1.蛋黃+植物油，拌勻。
2.加入糖10g，拌勻。
3.加入柳橙汁33.8g，拌勻。
4.加入過篩的低筋，拌勻。
蛋白霜
蛋白+檸檬汁+糖，打發至濕性偏乾。
蛋黃糊+蛋白霜，拌勻。
麵糊入模-》鋪上肉鬆與青蔥-》入爐烤。
肉鬆鋪法：
麵糊先倒一半-》鋪肉鬆（這樣蛋糕的中間也能吃到肉鬆）-》再把剩下的麵糊倒入-》鋪上肉鬆與青蔥，輕微按壓肉鬆與青蔥，讓它附著在麵糊上-》再次鋪上肉鬆與青蔥，再次稍微按壓，讓肉鬆與青蔥附著在麵糊上-》入爐烤-》出爐，震一下（會掉出許多肉鬆是正常的，所以前置作業，要按壓肉鬆附著在麵糊上，就是不要讓它在出爐時震的那一下而掉出太多肉鬆）-》倒扣（這時肉鬆就不會再掉了喔！）-》置涼後再翻轉脫模。
我是分隔線-----------------------------我是分隔線
烤溫：
烤箱~好先生，放下層烤。
預熱，180/120，20分鐘。
烤，180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘
150/140，10分鐘
140/120，20分鐘
出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）
（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）
#也可以選一個您自個兒喜歡的原味戚風蛋糕食譜來做即可
#附圖之原食譜為麗萍老師的手寫稿
#我是懶人所以沒加檸檬汁
#對打蛋白霜有信心者可以不加
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